【挤在便当盒里的厨艺】 (第1/1页)

    旧城时光里，学校还没有营养午餐制度，nV孩就读校所的福利社不供应热食，学生们都是带自家饭盒到校蒸热来吃。

    当时每间教室放一台蒸饭箱，T积不大，至少不会高过桌子，不锈钢材质，门打开里头共四层，可拉出来像cH0U屉似的，每天早上一个一个便当排进去，中午一打开箱门，一GU夹带饭菜味的热气就冒出来，有些人觉得那GU味道不那麽香，但至少暖呼呼的提供学生们享用。

    nV孩跟弟弟在低年级时，mama每天亲自送便当到校，nV孩每次取便当时都看见三五个mama围成一小圈不知聊什麽，有些mama不但带来便当还附水果盒、自制鲜果汁等等，颇有互别苗头的意味，但大致都在正常合理范围。

    不过还是有「超出一般期待」的家长。nV孩一年级时，隔壁桌男同学的mama每天午餐时间都直接进教室「服务」儿子吃饭，帮忙打开饭盒，汤匙筷子摆好，舀一口要他先吃哪样再吃哪样。

    nV孩不记得导师是否困扰，当时没有妈宝这麽JiNg确的名词，但同学们都忍不住觉得「他们好好笑喔！」，就连向来不管闲事的nV孩都多看几眼，果然没过几天这位mama就被全班一双双会笑的眼睛给劝退。

    升上中年级後，nV孩觉得自己已经长大，不想要mama天天来学校，於是改为带便当。回想起来，为了两个小小的便当，mama每天一大清早就在厨房里忙个不停，每道菜几乎都是一早烹制，就连白饭也是早上煮的，mama说这样便当不用再蒸可以直接吃，或是第四节上课前再放进蒸饭箱即可，青菜就不会蒸至过热而变sE走味。

    nV孩喜欢午休时间，但她喜欢的是吃完饭後可以跟赖佳媛她们聊天，当时学校会在中午播轻音乐，气氛尤其轻松自在。旧城里的人们不常外食，nV孩很少上馆子，mama的家常菜吃到习以为常，要不是有人问起，她根本没有特别留意过自己的便当菜sE。

    「沈馨悦你带的这是甚麽啊？」隔壁座位的陈秉彦一脸好奇。

    「……蛋饺。」

    蛋饺，mama最Ai做的菜之一，是大姑姑回娘家时教mama做的料理。

    首先要有「适量」的猪r0U馅，加入「适量」葱花和姜末，再拌入「适量」调味料，大概有酱油、麻油、米酒、白胡椒粉之类的，搅拌均匀成一坨大r0U馅。

    然後开火倒入「适量」油，好几颗蛋打成蛋Ye，倒「适量」蛋Ye在锅里，等凝固到看起来「差不多」成形，放入一小坨「适量」r0U馅，「差不多」时间之後，以铲子掀起蛋皮对摺成饺子形状，再拿筷子稍微压一压边缘，就完成一颗蛋饺。

    「你mama好厉害喔。」陈秉谚还盯着看。

    厉不厉害的秘诀，就在能不能掌握甚麽是「适量」以及「差不多」，旧城里的主妇们做菜没那麽JiNg确，没有美食部落格或者Youtube可看，靠的就是口耳相传以及经验。

    「你的便当也很好吃。」nV孩看到陈秉谚的饭盒里有一只J腿、荷包蛋以及蒸到有点h的高丽菜。

    「我用J腿跟你换蛋饺好不好？」陈秉谚不好意思说这些都是昨晚在自助餐店买的。

    nV孩急着去找赖佳媛讲悄悄话，直接夹两个蛋饺送给陈秉谚，只希望他不要再盯着她的便当赞叹，昨天问她狮子头好吃吗？前天问为什麽她带的蛋炒饭看起来不太一样。

    「这不是蛋炒饭，这是菜饭。」nV孩其实也讲不清楚，只知道一个是炒锅炒的，一个是电锅煮的。反正mama说这是菜饭。

    米加上「适量」切丁的青江菜、「适量」腊r0U或火腿切片一起煮，煮好之後撒上「适量」盐，拌一拌到「差不多」的程度就可以吃。也是大姑姑回娘家时教的。

    「馨悦，mama的上海菜是跟谁学的？」

    某天午休时间，导师锺老师走到她座位旁忽然停下脚步问，看到nV孩疑惑的表情，老师微笑：「你之前带的红烧狮子头、葱烧蛋饺、排骨菜饭，还有今天的燻蛋，都是上海菜呀。」

    「跟大姑姑学的。」

    「馨悦好幸福，mama手艺很好喔，老师的mama也很会做上海菜。」

    原来大姑姑教的居然是上海菜，nV孩对於上海的认识只有港剧「上海滩」里周润发演的许文强。

    当晚nV孩跟mama提起这件事，弟弟听了忍不住cHa嘴：「你不知道大姑丈的故乡是上海吗？大姑姑结婚之後特地学的啊。」

    nV孩第一次听说。

    隔几天的周六，mama特地去接她放学，而且带着好几个饭盒给锺老师，放学後的教室很安静，nV孩听到两人对话，原来锺老师的母亲去年生病过世，难怪她看到nV孩的便当之後这麽羡慕。

    mama那天除了准备红烧狮子头、葱烧蛋饺、菜饭、燻蛋，还有葱烧鲫鱼，最夸张的是一小锅腌笃鲜，说是让锺老师在周末两天里慢慢吃。

    同样的菜肴，nV孩吃的是mama家常，锺老师吃的是对母亲的怀念。

    隔周，锺老师回送金华火腿礼盒，mama很高兴可以拿来煮汤和炒菜，但nV孩暗自希望老师下次回送文具就好，像是写字有水果味的香香笔，或是可以上锁的日记本也不错。

    附带一提，nV孩的便当盒不是只有上海菜，只是那段时间mama新学做得特别勤，其实另有各家菜sE，下次继续说。